Strangolapreti

Pane raffermo (4-5 panini) , 

Farina bianca q.b.,

2 uova, 

500 g. di erbette o coste, 

sale,

 latte q.b.

Tagliuzzate a dadini o a fette il pane, mettetelo in una terrina e bagnatelo ben bene con latte tiepido. Girate ogni tanto badando che non rimangano grumi. Aggiungete il sale, le due uova e la farina bianca quanto basta per fare un impasto morbido ma abbastanza solido; unite le erbette cotte ben strizzate, sminuzzate e tagliuzzate minutamente; sbattete bene l'impasto con un cucchiaio. Fate bollire abbondante acqua salata e quando bolle versatevi gli gnocchetti formati ad uno ad uno con l'aiuto di un cucchiaio; quando vengono a galla sono cotti; scolate e condite con burro fuso, un po' di cipolla e, volendo, anche 2 o 3 foglioline di salvia. Per finire mettete sopra un buon pugni di formaggio grana. Potrete anche condire con una noce di burro, panna e prosciutto tagliuzzato.

Ricetta consigliata da Donatella