Smafcam

Lo sconfiggi fame è un tipico piatto 

carnevalesco. La forma è quella 

di una pizza o torta rustica 

salata cui si aggiungono a 

piacere luganega, pancetta 

tagliate a dadi e lardo 

(in alternativa qualche fiocco 

di burro), il tutto poi è 

cotto nel forno. 

Occorrono: 18 cucchiai di farina gialla, 9 cucchiai di farina di frumento, 1 uovo, 1 litro di latte, 100 g. di lardo, 200 g. di luganega, burro, sale e pepe. Unite le due farine nel latte e uovo, mescolandole finchè il composto farà bolle. Aggiungete il lardo con la luganega precedentemente soffritti nel burro. Riscaldate nella tortiera un pezzo di burro o di strutto, versatevi il composto, guarnite sopra con alcune fette di luganega sottili e cuocete al forno per un'ora.

Ricetta consigliata da Donatella